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花青素和有色体在植物花果成色中的区别

来源:未知 作者:澳门金沙6088.com 时间:2019-09-03 04:22

  番茄果实和苹果成熟都会变红,从细胞学来看,番茄变红和苹果变红分别是由于细胞内的有色体和花青素在起作用。1、从细胞学来看,苹果变红是由于细胞的花青素,番茄变红是由于细胞的有色体在起作用。因为:植物液泡中的细胞液中溶解有花青素,花瓣、果实和叶的紫色、深红色或蓝色,常是花青素显示的颜色,但西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体。另外,花青素的颜色随着细胞液的酸碱性不同而变化,酸性时呈红色,碱性时呈蓝色,中性时呈紫色。光对有色体和花青素的影响也各不相同。光直接影响花青素苷的合成。因此,若向阳的一面总是鲜艳一些的,则是由于花青素引起的。例如:红色的苹果。2、(1)不照光也会全部变红的就主要是由有色体引起的,如果照光部分变红而不照光不变红就主要是由花青素引起的。(2)苹果变红是指的果皮变红,果肉一般不会变红;而番茄变红是果皮和果肉都变红。3、苹果变红是由于细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素。从广义上看,属于黄酮类化合物。存在于液泡内的细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而异,在酸性条件下呈红色,在碱性条件下为蓝色(至少在试管中是这样)。蕃茄果实在未成熟前由于果皮含有大量的叶绿素而呈绿色。随着果实的成熟,果皮转变为黄色、橙色、红色等,这是由于叶绿素分解和类胡萝卜素显色所致。类胡萝卜素,在酸或碱的作用下,不变色,因此可与花青素区别。

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